双歧杆菌已被报道对人体有多种健康效果，在市场上有广泛的应用，但双歧杆菌的制备、生产中存在部分菌株生长缓慢，实验室和生产车间之间存在差距等问题。本研究通过培养基优化、菌种活化、发酵条件控制、冻干工艺优化等制备了高活性的双歧杆菌菌粉，可应用于益生菌粉剂，并可在乳品、烘焙制品、糖果等食品中应用。
